煮物

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料理酒

料理酒は、料理に使うことを前提に作られた酒類または調味料で、素材の臭みを和らげ、うま味や香りを補う目的で用いられる。清酒をそのまま使う場合と比べ、塩分やうま味成分を加えた製品も多く、用途や味付け全体に合わせた選び方が重要となる。