甘味

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みりん

みりんは、米を原料にした甘みのある調味酒で、料理に上品な甘さと照り、香りを与える目的で用いられる。一般に流通するみりんには本みりんやみりん風調味料などがあり、成分や使い方が異なるため、目的に合わせた選び分けが重要とされる。